Ensaladilla rusa

Tiempo de preparación 20 mins

Tiempo de cocción 30 mins

Tiempo de descanso 3 hrs

Tiempo total 3 h 50 mins

Método de cocción: Hervido

Tipo Plato: Acompañamiento, Cena, Comida, Entrante

Alérgenos: Huevos, Mostaza, Soja

Dificultad: Principiante

Porciones: 4

Calorías: 395

Descripción

Perfecta como entrante o para acompañar tanto platos de carne como de pescado.
Si lo prefieres se puede hacer sin guisantes. También queda estupenda, al gusto de cada uno.

En esta ocasión hemos utilizado mayonesa Ligeresa Nature y aceitunas rellenas de anchoa reducidas en sal. Se puede usar cualquier otra marca o variedad de vuestra elección pero la valoración nutricional podría variar ligeramente.

Ingredientes

50 g Guisantes
650 g Patata
125 g Zanahoria
2 Huevo
2 latas Atún en aceite de oliva
200 g Mayonesa
50 g Aceitunas
1 pizca Sal

Preparación

1
En una olla con agua caliente, cuece las zanahorias y las patatas peladas y troceadas durante unos 30 minutos aproximadamente.
En un cazo con agua caliente pon a cocer los huevos (12 minutos en agua hirviendo desde que empieza a borbotear) y déjalos enfriar.
Cuece también los guisantes.
2
Una vez cocidas las patatas y las zanahorias, escúrrelas y aplástalas con un tenedor.
3
Pela los huevos y lava bien con agua fría para eliminar cualquier resto de cáscara que pudiera quedar.
4
Agrega los guisantes y la clara de huevo troceada (reserva la yema).
Sazona, añade el atún con el aceite sin escurrir y mezcla.
5
Añade la mayonesa reservando dos o tres cucharadas para la cobertura y sigue mezclando hasta que quede todo uniforme.
6
Ponlo en una fuente y cubre con el resto de mayonesa.
7
Por último, decora con la yema de huevo picada y pon unas aceitunas.
8
Reservar en la nevera para servir bien fría.

¡¡Buen provecho!!

Información nutricional

Porciones 4

Tamaño de la ración 280

Cantidad por porción
Calorías 395kcal

% Valor diario *
Grasa total 24.5g38%
Grasa saturada 4.1g21%
Colesterol 142mg48%
Sodio 588mg25%
Potasio 638mg19%
Carbohidratos totales 27.8g10%
Fibra dietética 3.9g16%
Azúcares 4.7g
Proteína 12.9g26%

Vitamina A 420 IU
Vitamina C 29.4 mg
Calcio 59.9 mg
Hierro 1.8 mg
Vitamina D 6.8 IU
Vitamina E 9.6 IU
Vitamina K 52.4 mcg
Tiamina 0.29 mg
Riboflavina 0.23 mg
Niacina 7 mg
Vitamina B6 0.82 mg
Ácido fólico 68.4 mcg
Vitamina B12 2.2 mcg
Biotina 8.9 mcg
Ácido pantoténico 1.4 mg
Fósforo 201 mg
Yodo 42.6 mcg
Magnesio 42.2 mg
Zinc 1.1 mg
Selenio 12.7 mcg

* Cantidades expresadas en mg - miligramos; µg - microgramos. Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

Índice Glucémico: 53,52 (Medio)

Carga Glucémica: 5,28 (Baja)

UGP (Unidad grasa-proteína): 1,81

Palabras claves: Huevo, Mayonesa

Enlace de la receta: https://descifrandotefirefly.com/archivos/recipe/ensaladilla-rusa

¡¡¡Esperamos que te guste!!!