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Fideuá
Descripción
La fideuá es un plato típico de Gandía (Comunidad Valenciana). Similar a una paella de marisco, pero cocinada con fideos en lugar de arroz.
Se puede preparar con fideos gruesos, nº2, o con fideos de fideuá, que son aún un poco más gruesos y cortos.
Estos últimos son los que hemos usado en esta ocasión y que podéis ver en las fotos de la receta.
Ingredientes
Preparación
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En una paellera se sofríen los gambones, se salan y se reservan. En el mismo aceite sofreír el rape troceado, los calamares y las gambas peladas.
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Cuando el pescado esta casi hecho añadir el tomate triturado. Cocinar mezclando bien durante un minuto y añadir el pimentón. Seguidamente añade caldo de pescado o agua, y sazona si es necesario. Cuando empiece a hervir agrega los fideos.
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Maja los ajos, y añade perejil y un chorrito de zumo de limón.
Añádelo a los fideos junto con el azafrán o cúrcuma para darle un poco de color. -
Añade las gambas que teníamos reservadas y deja cocer unos 18-20 minutos.
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Retira del fuego y deja reposar unos dos o tres minutos antes de servir.
¡¡Buen provecho!!