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Fideuá
Descripción
La fideuá es un plato típico de Gandía (Comunidad Valenciana). Similar a una paella de marisco, pero cocinada con fideos en lugar de arroz.
Se puede preparar con fideos gruesos, nº2, o con fideos de fideuá, que son aún un poco más gruesos y cortos.
Estos últimos son los que hemos usado en esta ocasión y que podéis ver en las fotos de la receta.
Ingredientes
Preparación
-
En una paellera se sofríen los gambones, se salan y se reservan. En el mismo aceite sofreír el rape troceado, los calamares y las gambas peladas.
-
Cuando el pescado esta casi hecho añadir el tomate triturado. Cocinar mezclando bien durante un minuto y añadir el pimentón. Seguidamente añade caldo de pescado o agua, y sazona si es necesario. Cuando empiece a hervir agrega los fideos.
-
Maja los ajos, y añade perejil y un chorrito de zumo de limón.
Añádelo a los fideos junto con el azafrán o cúrcuma para darle un poco de color. -
Añade las gambas que teníamos reservadas y deja cocer unos 18-20 minutos.
-
Retira del fuego y deja reposar unos dos o tres minutos antes de servir.
¡¡Buen provecho!!
Información nutricional
Porciones 4
Tamaño de la ración 240
- Cantidad por porción
- Calorías 394kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 7.2g12%
- Grasa saturada 1.1g6%
- Colesterol 222mg74%
- Sodio 511mg22%
- Potasio 490mg15%
- Carbohidratos totales 48.3g17%
- Fibra dietética 2.9g12%
- Azúcares 3.4g
- Proteína 30.9g62%
- Vitamina A 60.2 IU
- Vitamina C 6.9 mg
- Calcio 192 mg
- Hierro 3.7 mg
- Vitamina E 3.3 IU
- Vitamina K 4.8 mcg
- Tiamina 0.19 mg
- Riboflavina 0.19 mg
- Niacina 10.8 mg
- Vitamina B6 0.15 mg
- Ácido fólico 19.3 mcg
- Vitamina B12 2.2 mcg
- Biotina 0.36 mcg
- Ácido pantoténico 0.79 mg
- Fósforo 504 mg
- Yodo 69.7 mcg
- Magnesio 115 mg
- Zinc 3.4 mg
- Selenio 87.8 mcg
* Cantidades expresadas en mg - miligramos; µg - microgramos. Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.
Nota
Índice Glucémico: 54,02 (Medio)
Carga Glucémica: 10,87 (Media)
UGP (Unidad grasa-proteína): 1,26