Fideuá

Fideua
Tiempo de preparación 20 mins
Tiempo de cocción 45 mins
Tiempo de descanso 2 mins
Tiempo total 1 h 7 mins
Método de cocción:
Tipo Plato:
Alérgenos: , , , ,
Dificultad: Intermedio
Porciones: 4
Calorías: 394
Descripción

La fideuá es un plato típico de Gandía (Comunidad Valenciana). Similar a una paella de marisco, pero cocinada con fideos en lugar de arroz. 
Se puede preparar con fideos gruesos, nº2, o con fideos de fideuá, que son aún un poco más gruesos y cortos.
Estos últimos son los que hemos usado en esta ocasión y que podéis ver en las fotos de la receta.

Ingredientes
  • 250 g Fideos de fideuá
  • 300 g Rape
  • 200 g Gambas peladas
  • 200 g Gambones
  • 150 g Calamares
  • 50 g Tomate triturado
  • 8 g Ajo
  • 20 ml Aceite de oliva
  • 1 pizca Azafrán
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimentón dulce
  • 1 pizca Perejil
  • 1 chorrito Zumo de limón
  • 800 ml Caldo de pescado
Preparación
  1. 1

    En una paellera se sofríen los gambones, se salan y se reservan. En el mismo aceite sofreír el rape troceado, los calamares y las gambas peladas.

  2. 2

    Cuando el pescado esta casi hecho añadir el tomate triturado. Cocinar mezclando bien durante un minuto y añadir el pimentón. Seguidamente añade caldo de pescado o agua, y sazona si es necesario. Cuando empiece a hervir agrega los fideos. 

  3. 3

    Maja los ajos, y añade perejil y un chorrito de zumo de limón.
    Añádelo a los fideos junto con el azafrán o cúrcuma para darle un poco de color.

  4. 4

    Añade las gambas que teníamos reservadas y deja cocer unos 18-20 minutos.

  5. 5

    Retira del fuego y deja reposar unos dos o tres minutos antes de servir.

    ¡¡Buen provecho!!

Información nutricional

Porciones 4

Tamaño de la ración 240

Cantidad por porción
Calorías 394kcal
% Valor diario *
Grasa total 7.2g12%
Grasa saturada 1.1g6%
Colesterol 222mg74%
Sodio 511mg22%
Potasio 490mg15%
Carbohidratos totales 48.3g17%
Fibra dietética 2.9g12%
Azúcares 3.4g
Proteína 30.9g62%
Vitamina A 60.2 IU
Vitamina C 6.9 mg
Calcio 192 mg
Hierro 3.7 mg
Vitamina E 3.3 IU
Vitamina K 4.8 mcg
Tiamina 0.19 mg
Riboflavina 0.19 mg
Niacina 10.8 mg
Vitamina B6 0.15 mg
Ácido fólico 19.3 mcg
Vitamina B12 2.2 mcg
Biotina 0.36 mcg
Ácido pantoténico 0.79 mg
Fósforo 504 mg
Yodo 69.7 mcg
Magnesio 115 mg
Zinc 3.4 mg
Selenio 87.8 mcg

* Cantidades expresadas en mg - miligramos; µg - microgramos. Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

Índice Glucémico:  54,02   (Medio)

Carga Glucémica:     10,87   (Media)

UGP (Unidad grasa-proteína):  1,26

Palabras claves: Fideos, Marisco, Gambas, Calamares
Enlace de la receta: https://descifrandotefirefly.com/archivos/recipe/fideua

¡¡¡Esperamos que te guste!!!